Овощи, сад, виноградник, бахча и семенные участки держатся на ручном труде: прополка, пасынкование, сбор, сортировка. В сезон на гектар нужны десятки человеко-дней, и хозяйство, которое организовало бригады и учёт, убирает вовремя. Ниже — нормы, найм и организация.
Что остаётся ручным
Прополка в ряду на овощах и в молодых посадках; пасынкование и подвязка томата, зелёные операции на винограде; прореживание свёклы и моркови без точного высева; сбор томата, огурца, перца, ягод, яблок, винограда, бахчи; сортировка и упаковка; посадка рассады; обрезка. Нормы: прополка 0,05–0,1 га на человека в день, сбор томата 300–600 кг, яблок 500–1000 кг, ягод 20–60 кг, винограда 150–300 кг; на гектар сбора овощей — 20–40 человеко-дней за сезон.
Найм
Местные жители с ежедневным подвозом, вахтовые бригады с проживанием по статье о персонале и вахте, студенческие отряды, через районные чаты и площадки с разделами сезонных работников и разнорабочих. Набор — за 2–4 недели до работ с пробным днём; бригадир из опытных; учёт выработки ежедневно по каждому работнику.
Оплата
Сдельно за норму (килограмм, ящик, ряд, гектар) с минимальной гарантией за день при простое по вине хозяйства; повременно — на работах без измеримой выработки; еженедельные выплаты на карту с удержанием налогов по форме оформления; тарифы — по району и сезону, обычно с ростом в пик уборки. Прозрачная ведомость выработки с подписью работника снимает споры. Оформление — срочный трудовой договор на сезон, подряд с физлицами или самозанятыми по статье о найме механизатора; для иностранных работников — уведомления и патенты.
Организация
Бригады по 10–20 человек с бригадиром, задание на день, выдача тары и инвентаря под учёт, приёмка по качеству (повреждённые плоды, пропуски прополки), подвоз, вода и тень, туалеты и умывальники в поле, аптечка и инструктаж; питание и стан — по статье о полевом стане. Работа в жару — с 5–6 утра с перерывом в полдень; без этого производительность падает вдвое и растут тепловые удары.
Закон
Трудовые договоры или подряд, учёт рабочего времени, охрана труда с инструктажем и СИЗ (перчатки, обувь, головные уборы), запрет работы детей до 14 лет и ограничения до 18, медкнижки для работ с пищевой продукцией при сортировке и упаковке, обязательства по иностранцам; проверки трудовой инспекции в сезон приходят по жалобам.
Где найти
Сезонные полевые работы, прополка и уход за посадками, сбор урожая вручную и разнорабочие собраны на Агрере по Краснодарскому краю.