Хозяйство, которое знает себестоимость тонны по каждой культуре, продаёт по цене, а не по нужде, и сеет то, что приносит, а не то, что привыкли. Эти цифры собираются из техкарт, учёта и склада, и для этого нужен один человек и одна таблица. Ниже — как построить экономику без лишней теории.
Себестоимость
По каждой культуре и полю: прямые затраты — семена, удобрения, СЗР, топливо, оплата труда с взносами, услуги сторонних исполнителей, амортизация и ремонт техники по операциям, орошение; косвенные — управление, аренда земли, налоги, проценты, распределённые по гектарам или выручке. Себестоимость гектара делится на урожайность — получается себестоимость тонны; она сравнивается с ценой продажи и с соседями. Типичная структура по пшенице на Юге: удобрения 20–30 %, аренда земли 15–25 %, топливо и техника 15–20 %, СЗР 10–15 %, труд 10 %, семена 5–10 %. Основа — техкарты из статьи об истории полей и техкартах.
Животноводство: себестоимость литра молока и килограмма привеса с долей корма 55–70 %, о ней в статье о кормовой базе.
Бюджет и денежный поток
Годовой бюджет: доходы по культурам с ценой и сроком продажи, расходы по месяцам по операциям и закупкам, инвестиции, кредиты; денежный поток по месяцам показывает кассовые разрывы — обычно с марта по июль, когда затраты идут, а выручка от урожая ещё нет; закрываются кредитами на пополнение оборотных средств, авансами покупателей, отсрочками поставщиков, продажей части остатков. Бюджет сверяется с фактом ежемесячно, отклонения разбираются.
Маржа и выбор культур
Маржа с гектара — выручка минус прямые затраты; по ней сравниваются культуры с учётом севооборота (нельзя засеять всё подсолнечником), рисков (засуха бьёт культуры по-разному), цен на год вперёд (контракты, пошлины, экспорт), трудоёмкости и техники. Решение — не «самая маржинальная культура», а набор культур, который держит маржу хозяйства при разных ценах и погоде. Переработка и животноводство оцениваются как отдельные проекты с инвестициями и окупаемостью.
Контроль затрат
Самые управляемые статьи: удобрения по анализу почвы вместо нормы «как всегда», СЗР по порогам, топливо по учёту и нормам, ремонт по плановому ТО вместо аварийного, аренда земли по договорам с пересмотром; о каждой — в соответствующих статьях. Контроль закупочных цен — запрос нескольких предложений, зимние закупки, о чём в статье о поставке удобрений и СЗР.
Экономист
На хозяйстве от 3–5 тысяч гектаров или с животноводством и переработкой — штатный экономист: техкарты, бюджет, калькуляции, план-факт, обоснования для субсидий и кредитов; меньше — бухгалтер с управленческим учётом или экономист по договору на расчёты раз в квартал.
Где найти
Экономист, планирование, бухгалтерский и налоговый учёт, составление технологических карт и субсидии и государственная поддержка собраны на Агрере по Краснодарскому краю.