Рефрижератор держит температуру груза, но не создаёт её: тёплое мясо или ягоды в холодном кузове остаются тёплыми часами, и порча идёт изнутри. Половина претензий по рефрижераторным перевозкам — груз, погруженный без предохлаждения. Ниже — режимы, подготовка и контроль.

Режимы

  • Охлаждённое мясо: 0…+4 °C, в подвесе или в таре с зазорами; срок — по виду и упаковке, от нескольких суток.
  • Замороженное мясо и рыба: не выше −18 °C.
  • Молоко сырое: +2…+6 °C, в молоковозе с изотермической цистерной, не дольше 24 часов от дойки до приёмки с учётом хранения на ферме.
  • Молочная продукция: +2…+6 °C.
  • Яйцо: 0…+20 °C, без резких перепадов и конденсата.
  • Овощи и ягоды: по культуре, от 0 до +13 °C; об этом в статье о перевозке овощей.
  • Пестициды и ветпрепараты: по паспорту, часто +2…+8 °C, отдельно от продуктов.

Разные грузы с разными режимами в одном кузове не совмещаются; мясо и овощи — тем более.

Предохлаждение

Груз загружается уже охлаждённым до режима перевозки: мясо после холодильника, ягоды после камеры предварительного охлаждения, молоко из охладителя. Кузов перед погрузкой захолаживается до режима с запасом. Холодильная установка рефрижератора рассчитана на теплопритоки через стенки, а не на съём тепла с тонн продукции.

Укладка

Воздух должен циркулировать: зазор между грузом и стенками, не до потолка, не перекрывать выход холодного воздуха от испарителя и возврат у дверей; поддоны, а не пол; температурный датчик — в грузе, а не только на установке.

Проверка машины

  • Установка запускается и выходит на режим до погрузки; показания на дисплее совпадают с контрольным термометром в кузове.
  • Кузов чистый, без запаха, с целыми уплотнениями дверей; санитарная обработка после мяса и перед продуктами.
  • Регистратор температуры с распечаткой или выгрузкой за рейс: по нему решается, кто виноват при порче.
  • Санитарный паспорт на транспорт для продуктов, регистрация в «Меркурии» для продукции животного происхождения.

Документы и ответственность

Транспортная накладная с указанием режима; ВСД на продукцию животного происхождения; акт с температурой груза при погрузке и при выгрузке, подписанный обеими сторонами. В договоре — режим, допустимое отклонение, порядок действий при отказе установки. Без записи температуры при погрузке претензию на порчу перевозчик отклоняет.

Где найти

Рефрижераторные перевозки, перевозка овощей и картофеля и сервис охладителей молока собраны на Агрере по Краснодарскому краю.