Холодильная камера продлевает продажу на недели и месяцы: яблоко с сентября до марта, мясо до переработки, молоко до машины. Камера, рассчитанная «по площади», не вытягивает съём тепла при загрузке тёплым продуктом, а необслуженная — тает в июле. Ниже — как выбрать и содержать.

Типы и режимы

  • Среднетемпературные 0…+5 °C: овощи, фрукты, молоко, охлаждённое мясо и яйцо; с регулируемой влажностью 85–95 % для плодов и овощей.
  • Низкотемпературные −18…−25 °C: замороженные мясо, ягоды, полуфабрикаты.
  • Камеры шоковой заморозки −35…−40 °C с сильным обдувом для быстрого замораживания.
  • Камеры с регулируемой атмосферой для длительного хранения яблок и груш — снижение кислорода, повышение CO2.

Режимы по продуктам — в статьях о хранении картофеля, лука, капусты и моркови и рефрижераторных перевозках.

Расчёт

Холодопроизводительность считается по теплопритокам через ограждения (толщина сэндвич-панели 80–100 мм для средних, 150–200 для низких температур), по теплу продукта при загрузке (масса, начальная температура, время охлаждения), по дыханию плодов, по открыванию дверей и освещению. Загрузка тёплым продуктом задаёт мощность: охладить 20 т яблок с 25 до 2 °C за сутки требует вдвое больше, чем держать их потом. Проектировщик считает по этим данным; продавец сборной камеры «по кубатуре» — нет.

Оборудование

Моноблок или сплит-система для камер до 30–50 м³; выносные агрегаты с воздухоохладителями для больших; поддержание влажности увлажнителями; оттайка испарителей электрическая или горячим газом; контроллер с регистрацией температуры и тревогой; резервное питание — генератор, о котором в разделе дизельных генераторов.

Обслуживание

Ежемесячно в сезон: очистка конденсатора от пыли и пуха (главная причина перегрева и остановки летом), проверка давления хладагента и температуры, оттайка и дренаж, уплотнения дверей, журнал температур. Ежегодно: сервис компрессора, проверка на утечки, электрика, калибровка датчиков. Признаки неисправности: не выходит на режим, частые включения, иней на трубках, вода на полу, шум компрессора.

Сборная или проект

Сборные камеры из панелей с моноблоком — для объёмов до 100–200 м³, монтаж за дни; хранилище от 500 т продукции — проект с расчётом, фундаментом, несколькими камерами и вентиляцией. Эксплуатация камер с фреоном выше определённой массы требует учёта и обслуживания специализированной организацией.

Где найти

Холодильные камеры, обслуживание, холодильное оборудование, хранение картофеля и овощей, микроклимат и электромонтажные работы собраны на Агрере по Краснодарскому краю.