Тонна подсолнечника, проданная как семечка, и та же тонна, отжатая в масло и жмых, отличаются по выручке в разы, а жмых закрывает белковую часть рациона своего скота. Малая маслобойня — одно из немногих перерабатывающих производств, которое ставится в хозяйстве без цеха и проекта. Ниже — оборудование, выход и что потребуется для продажи.

Холодный и горячий отжим

Холодный отжим — семена без обжарки, температура в прессе до 40–50 °C: масло с выраженным вкусом, светлее, дороже на рынке, но выход ниже на 5–8 пунктов, и остаток масла в жмыхе выше.

Горячий отжим — семена обжариваются или прогреваются в жаровне до 100–120 °C перед прессом: выход выше, масло темнее с характерным запахом, срок хранения дольше. Для продажи на масло «домашнего» типа и для жмыха на корм — основной способ малых производств.

Выход

Из подсолнечника масличностью 45–50 % шнековый пресс однократного отжима даёт 30–38 % масла от массы семян, в жмыхе остаётся 8–12 % масла. Двукратный отжим или пресс с предварительной обжаркой поднимают выход на 3–5 пунктов. С тонны семян — примерно 330–380 кг масла и 550–600 кг жмыха, остальное — лузга и потери.

Жмых с остаточным маслом 8–12 % и белком 30–38 % — ценный корм для скота и свиней, но хранится недолго: прогоркает за месяц в тепле. Лузга при обрушивании — топливо или подстилка.

Оборудование

  • Очистка и обрушивание: сепаратор от сора, рушка и веялка для отделения лузги при производстве масла высокого качества; без обрушивания масло горчит и выход ниже.
  • Жаровня для горячего отжима.
  • Шнековый пресс: от 50–100 кг семян в час у малых до тонны у промышленных; изнашиваемые части — шнек и зеерные пластины.
  • Фильтрация: отстаивание в ёмкостях 3–7 дней и фильтр-пресс или рамный фильтр; нефильтрованное масло с фузом быстро прогоркает.
  • Ёмкости для масла из нержавеющей стали или пищевого полиэтилена, в тёмном прохладном помещении.

Малая линия на 100–200 кг семян в час окупается при переработке своих 100–300 т подсолнечника в сезон и продаже масла и жмыха.

Для продажи

Масло — пищевой продукт, и для продажи нужны: регистрация производства как пищевого в Роспотребнадзоре с уведомлением о начале деятельности, декларация о соответствии техрегламенту на масложировую продукцию по протоколам аккредитованной лаборатории, маркировка по техрегламенту, санитарные условия помещения, медкнижки. Для масла с 2024 года действует и обязательная маркировка «Честный знак» для фасованной продукции в розницу. Жмых на корм — с декларацией по техрегламенту на корма при продаже. Переработка давальческого сырья на чужом оборудовании по договору снимает часть этих требований с хозяйства.

Где найти

Маслоэкстракция и отжим масла, давальческая переработка и розлив и этикетирование собраны на Агрере по Краснодарскому краю. О сушке и хранении семян до переработки — в статье о сушке подсолнечника.