Тонна пшеницы третьего класса и тонна муки из неё отличаются в цене вдвое, а отруби закрывают корма. Мини-мельница окупается при стабильном сбыте и зерне, которое не продаётся по хорошей цене. Ниже — что считать до покупки.

Оборудование

  • Вальцовые мельницы агрегатные на 0,5–3 т зерна в час: обойка и очистка, увлажнение и отволаживание, вальцовые станки, рассевы, сборка сортов; качество муки на уровне промышленных при грамотной наладке.
  • Жерновые и каменные малой производительности — для цельнозерновой муки с коротким сроком хранения.
  • Крупорушки и шелушители для гороха, ячменя (перловая, ячневая), пшеницы, гречихи, проса (пшено), с калибровкой и сортировкой: отдельные линии по культуре.
  • Обязательно: магнитная защита, аспирация, весовое и фасовочное оборудование.

Зерно и выход

Для хлебопекарной муки — пшеница третьего класса с клейковиной от 23 %, о классах — в статье о приёмке на элеваторе; увлажнение до 15–16 % и отволаживание 12–24 часа перед помолом. Выход муки: 72–78 % общий при сортовом помоле, из них высшего и первого сорта 45–60 % в зависимости от схемы, остальное — второй сорт и отруби 20–25 %. Крупа: ячмень в перловую 60–65 %, горох в колотый 75–80 %, гречиха в ядрицу 60–70 %.

Документы для продажи

Мука и крупа — пищевая продукция: уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор, помещение по санитарным правилам, декларация о соответствии техрегламенту на зерно и продукты его переработки по протоколам лаборатории (зольность, клейковина, белизна, влажность, заражённость, пестициды, микотоксины), маркировка, медкнижки, программа производственного контроля и ХАССП, о которых в отдельной статье. Для сетей — штрихкоды, фасовка в заданные веса.

Экономика

Выручка — мука по сортам плюс отруби на корм против цены зерна плюс затраты на электроэнергию (30–60 кВт·ч на тонну), персонал, упаковку, амортизацию. Выгодно при сбыте пекарням, рынкам, через собственную торговлю и в объединении с хлебопекарней, о ней в статье о пекарне в хозяйстве; невыгодно при продаже муки оптом в конкуренции с крупными мельницами. Давальческий помол для соседей загружает оборудование вне своего сырья.

Где найти

Мукомольное и крупяное производство, давальческая переработка, наладка и обслуживание линий и лабораторный анализ зерна собраны на Агрере по Краснодарскому краю.